Postres firmados
Helados base y combinaciones diseñadas con tu chef pastelero. Llegan en cubetas de 2,5 ó 5 litros, listos para emplatar.
Ejemplo
Affogato de pistacho con bizcocho de almendra y café andino.
Llevamos nuestra técnica artesanal italo-argentina a tu cocina. Postres firmados, pintas individuales y sabores a medida, producidos en nuestro laboratorio 100% italiano en Cumbayá. Misma cremosidad que servimos en mesa, en formatos pensados para tu operación.
Tres principios que definen lo que entregamos. Tres razones por las que un chef ejecutivo nos invita a su carta.
Gelato siciliano. Mantecación lenta. Maduración mínima de 12 horas.
Cada base se diseña con parámetros profesionales: PAC, POD, sólidos totales, balance de grasas y proteínas. La curva de azúcares se ajusta por sabor para una textura sedosa a -14 °C de servicio. Sin atajos industriales, sin agua añadida, sin gomas estabilizantes innecesarias.
Pasta madre de pistacho siciliano. Cacao de Manabí. Frutas de altura.
Trabajamos con productores trazables: cacao fino de aroma de tres provincias ecuatorianas, leche fresca andina, frutas de proveedores directos en costa y sierra. La pasta de pistacho viene de Sicilia. El dulce de leche se cocina lento en casa, en lotes pequeños, como en Buenos Aires.
Cadena de frío controlada. Entregas semanales. Respuesta en 24 horas.
Producimos por lote y entregamos a -22 °C en transporte propio refrigerado. Cada lote viene con ficha técnica, fecha de elaboración y trazabilidad. Tu chef tiene un contacto directo con nuestra cocina. Sin intermediarios, sin call centers.
Cada negocio tiene una operación distinta. La técnica detrás del helado se mantiene igual.
Helados base y combinaciones diseñadas con tu chef pastelero. Llegan en cubetas de 2,5 ó 5 litros, listos para emplatar.
Pintas individuales 500 ml para minibar y room service. Cubetas grandes para banquetes y eventos privados.
Vitrina lista en 6 sabores rotativos. Affogato, brioscia y torta helada como anclas. Capacitamos a tu equipo en mantención y servicio.
Estación de helado servida por nuestro equipo o pintas pre-porcionadas para invitados. Volúmenes desde 30 hasta 600 invitados.
Pintas 500 ml etiquetadas para reventa en delicatessen, mercados gourmet y tiendas de especialidad. Mínimo de pedido y rotación garantizada.
Tu marca, nuestra técnica. Desarrollamos sabores exclusivos para tu carta o tu góndola, con tu nombre y tu identidad. Producción dedicada, NDA, exclusividad por zona.
Elige el que mejor se acomode a tu operación. Combinarlos es lo más común.
Cubetas profesionales de 2,5 ó 5 litros para servicio en mesa.
Restaurantes con carta de postres y hoteles con servicio de banquetes.
Envases 500 ml etiquetados, listos para reventa o consumo individual.
Tiendas premium, minibar de hotel, eventos y delicatessen.
Private label. Tu marca, nuestra técnica. Desarrollo dedicado.
Hoteles 5★, cadenas premium y proyectos gourmet con identidad propia.
Un proceso ordenado para que sepas qué esperar en cada momento.
Conversación inicial de 30 minutos. Entendemos tu operación, volúmenes y necesidades.
Visita a nuestro laboratorio o degustación en tu cocina. Probamos sabores y formatos.
Documento con sabores, formatos, precios mayoristas y condiciones logísticas.
Primer lote producido y entregado en tu cocina. Capacitación al equipo si aplica.
Cronograma de entrega semanal o quincenal. Un contacto directo con nuestra cocina.
Equipamiento importado directamente desde Italia. Las mismas máquinas que usan las mejores gelaterías de Bolonia y Bérgamo, instaladas en Cumbayá.
Mantecadoras verticales, pasteurizadores combinados, abatidores de temperatura. Estándar profesional, las mismas máquinas que las mejores gelaterías de Bolonia o Bérgamo. Comunicamos la capacidad, no el inventario.
Diseñamos cada base con parámetros profesionales: PAC, POD, sólidos totales, balance de grasas y proteínas. Maduración en frío durante 12 horas mínimo antes de mantecar. Sin atajos, sin gomas innecesarias, sin agua añadida.
Cada lote lleva ficha técnica, fecha de elaboración, lote y trazabilidad de ingredientes. Análisis sensorial interno antes de despacho. Si algo no pasa la prueba, no sale del laboratorio. Así de simple.
De nuestro laboratorio a tu cocina, sin un grado de variación. Producción y almacenamiento a -22 °C constantes, transporte propio refrigerado y monitoreo de temperatura por lote. La textura que probaste en degustación es la misma que llega a tu mesa.
Estamos cerrando nuestras primeras alianzas mayoristas en Quito y Cumbayá. Pronto verás aquí los logos de los restaurantes, hoteles y tiendas premium que sirven Roccia en su mesa.
Respondemos en menos de 24 horas con una propuesta inicial. Sin compromiso.
Te respondemos por email o WhatsApp en menos de 24 horas con una propuesta inicial: sabores sugeridos, formatos recomendados y siguientes pasos.
¿Prefieres escribir directo? hola@rocciaheladeria.com · +593 96 399 7478